Η ποιότητα των τροφίμων παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς, περισσότερο από την απλή μείωση των λιπαρών ή των υδατανθράκων.

Η σημασία της ποιότητας τροφής για την καρδιά

Μία πρόσφατη μελέτη υπογραμμίζει ότι η επιλογή πρωτίστως φυσικών και ελάχιστα επεξεργασμένων τροφών φυτικής προέλευσης, σε συνδυασμό με τον περιορισμό των επεξεργασμένων δημητριακών, των προστιθέμενων σακχάρων και των ζωικών προϊόντων, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Η έρευνα παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της American Society for Nutrition, NUTRITION 2025, και καταδεικνύει τη στροφή προς πιο εξατομικευμένες και μελετημένες συστάσεις για την καρδιαγγειακή υγεία.

Προβλήματα με δίαιτες χαμηλές σε λιπαρά ή υδατάνθρακες

Παρόλο που οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή λιπαρών έχουν χρησιμοποιηθεί για τη διαχείριση βάρους και την πρόληψη χρόνιων νοσημάτων, η μελέτη από το Harvard T.H. Chan School of Public Health τονίζει ότι η ποιότητα των τροφίμων είναι εξίσου, αν όχι περισσότερο, σημαντική.

• Η παρακολούθηση σχεδόν 200.000 ατόμων μέσα σε 25 χρόνια δείχνει ότι οι δίαιτες με ποιοτικά τρόφιμα—όπως ολικής άλεσης δημητριακά, φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και όσπρια—συνδέονται με 15% χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
• Αντίθετα, δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ή λιπαρών που βασίζονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, γλυκά και ζωικά λίπη συσχετίστηκαν με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Η σημαντικότητα των βιοδεικτών και της μεταβολικής υγείας

Μέσω ανάλυσης βιοδεικτών από περισσότερους από 10.000 συμμετέχοντες, η μελέτη απέδειξε πως δίαιτες πλούσιες σε ποιοτικά τρόφιμα βελτιώνουν το προφίλ λιπιδίων και άλλες μεταβολικές παραμέτρους που σχετίζονται με την καρδιακή υγεία.

Για παράδειγμα, δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων με βάση τα ζωικά προϊόντα αυξάνουν τον κίνδυνο, ενώ δίαιτες φυτικής προέλευσης δείχνουν καλύτερα αποτελέσματα.

Γιατί η ποιότητα τροφής υπερτερεί της ποσότητας μακροθρεπτικών συστατικών

Η διατροφολόγος Yaa Boakye εξηγεί ότι η ποιότητα της τροφής λειτουργεί ως ένας «βαθμολογικός πίνακας» για το σώμα μας, επισημαίνοντας πως δεν αρκεί να γνωρίζουμε αν μια δίαιτα είναι χαμηλή σε λιπαρά ή υδατάνθρακες, αλλά πρέπει να εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρόσθετα σάκχαρα, νατρίου και αντιοξειδωτικά.

Σημειώνει επίσης πως τα διαφορετικά είδη λιπαρών (π.χ. επεξεργασμένα trans λιπαρά σε σύγκριση με ψυχρής έκθλιψης ελαιόλαδο) και υδατανθράκων (όπως το λευκό ψωμί έναντι των φυτικών πρωτεϊνών) έχουν διαφορετική επίδραση στην καρδιά.

Πώς να ακολουθήσετε μια ισορροπημένη καρδιοπροστατευτική διατροφή

Η διαιτολόγος Ayanna Smart, από το The Dementia Dietitian, συστήνει το μοντέλο πιάτου, όπου:

• Το μισό πιάτο γεμίζει με διάφορα λαχανικά και φρούτα.
• Το ένα τέταρτο καλύπτεται από άπαχες πρωτεΐνες, όπως ψάρι, όσπρια ή τυρί χαμηλών λιπαρών.
• Το υπόλοιπο τέταρτο αποτελείται από ολικής άλεσης δημητριακά.

Αυτή η προσέγγιση μειώνει την πρόσληψη επεξεργασμένων λιπαρών και υδατανθράκων και αυξάνει την κατανάλωση φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων που βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου, την προστασία των αγγείων και τη βελτίωση της χοληστερόλης.

Η κατανάλωση ξηρών καρπών προσφέρει υγιή πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά, ενώ η αποφυγή υπερβολικά επεξεργασμένων τροφίμων μειώνει την κατανάλωση νατρίου και κορεσμένων λιπαρών.

Με αυτόν τον τρόπο, η καρδιαγγειακή υγεία υποστηρίζεται ενεργά, περιορίζεται η υπέρταση, το αθηρωματικό φορτίο και η αύξηση βάρους.