Η τακτική κατανάλωση κοτόπουλου συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από γαστρεντερικούς καρκίνους

Νέα μελέτη από τη Νότια Ιταλία ανατρέπει τις κοινές αντιλήψεις για το κοτόπουλο ως υγιεινή πηγή πρωτεΐνης.

Η κατανάλωση κοτόπουλου και ο κίνδυνος για τη ζωή και τον καρκίνο

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, η κατανάλωση πάνω από 300 γραμμάρια πουλερικών κάθε εβδομάδα ενδέχεται να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και εμφάνισης γαστρεντερικών καρκίνων.

Αυξημένος κίνδυνος θανάτου και καρκίνου: Η υπέρμετρη κατανάλωση πουλερικών συνδέθηκε με 27% υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας και αύξηση 2,3% στον κίνδυνο γαστρεντερικών καρκίνων στην ιταλική μελέτη.
Αμφισβήτηση των μέχρι τώρα δεδομένων: Αν και τα πουλερικά θεωρούνται γενικά πιο υγιεινή επιλογή από το κόκκινο κρέας, τα ευρήματα προκαλούν αμφιβολίες και ανάγκη για περαιτέρω έρευνα.
Παράγοντες που επηρεάζουν τα αποτελέσματα: Η μελέτη δεν έλαβε υπόψη παράγοντες όπως η σωματική δραστηριότητα, η προέλευση και οι μέθοδοι μαγειρέματος των πουλερικών.

Η σημασία της μεσογειακής διατροφής και το κοτόπουλο

Η μεσογειακή διατροφή, που στηρίζεται σε φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά, θεωρείται από τους πλέον αξιόπιστους διατροφικούς οδηγούς παγκοσμίως. Το κοτόπουλο και άλλα πουλερικά είναι βασικοί πρωτεϊνικοί πυλώνες αυτής της διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά.

Απαραίτητη η προσεκτική ερμηνεία των αποτελεσμάτων

Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι η συσχέτιση του κοτόπουλου με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου δεν αποδεικνύει αιτιότητα. Η προέλευση του κοτόπουλου, η χρήση αντιβιοτικών και ορμονών, καθώς και οι τεχνικές μαγειρέματός του παίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία.

Για παράδειγμα, το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να παράγει καρκινογόνες ενώσεις (Heterocyclic Amines και Polycyclic Aromatic Hydrocarbons), οι οποίες συσχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Πρέπει να σταματήσουμε να τρώμε κοτόπουλο;

Οι διατροφολόγοι τονίζουν τη σημασία της ποικιλίας και της ποιότητας στη διατροφή, προτείνοντας:

Κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων πουλερικών (περίπου 200 γραμμάρια ανά εβδομάδα) με προτίμηση σε άπαχα και μη επεξεργασμένα προϊόντα.

Επιλογή υγιεινών μεθόδων μαγειρέματος, όπως ψήσιμο στο φούρνο, ατμός ή βράσιμο, αποφεύγοντας το τηγάνισμα με πολλά λιπαρά.

Ενσωμάτωση ποικιλίας πηγών πρωτεΐνης όπως ψάρι και φυτικές πρωτεΐνες.

Συμπερασματικά, η ισορροπημένη διατροφή και η αποφυγή υπερβολών παραμένουν βασικοί παράγοντες για την υγεία και την πρόληψη ασθενειών.

Περισσότερες πληροφορίες για τη μελέτη στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients.